Luego de la selección de bartenders desde cada rincón del mundo, el 22 de Marzo se llevó a cabo la final del torneo Bols Around The World. Daniel Estremadoyro fue el representante sudamericano en el jurado y Luis Claudio Simoes el bartender que peleó la final defendiendo el título ganado por Santiago Giovannelli en la edición del 2008 – 2009. Este año los finalistas viajaron a Amsterdam a preparar en vivo y en directo sus creaciones frente al jurado en un evento realizado en el “nightclub” Escape. Los finalistas fueron Edwin Cruz (Estados Unidos), Luke Redington (Australia), Katsuya Takano (Japón), Michael Stephenson (Sudafrica) y los ya nombrados Luis Claudio Simoes (Brasil) y el ganador, Timo Janse (Holanda). En el jurado, a nuestro representante se sumaron los prestigiosos Stanislav Vadrna (Eslovaquia), David Wondrich (Estados Unidos), Jason Crawley (Australia), Hidetsugu Ueno (Japón) y Kurt Schlechter (Sudáfrica). El cóctel ganador es el Breakfast Club Fluff, una combinación de Bols Parfait de amour, Bols Genever, jugo de limón fresco, crema, clara de huevo y limonada casera. Los cócteles tuvieron que inspirarse en la década del 20 del siglo pasado, los años que siguieron al final de la llamada “golden age”, la época a la que han vuelto muchos de los referentes de las barras para recuperar las bases clásicas de la coctelería. El jurado que se formó para elegir al ganador logró reunir a algunos de los principales referentes de cada continente. Como la mejor manera de conocer a un bartender es verlo trabajar, te invitamos a ver estos videos con tres de los miembros del jurado en acción.


Stanislav Vadrna
Originario de Eslovaquia, Stanislav fue el representante del jurado por Europa. En este video podés verlo trabajar en la barra en un video filmado por el equipo de los “travelling mixologist”. Interesante e inusual para nuestro país el uso del jigger. Atención a algunos detalles: la forma en que prueba el cóctel que prepara, la técnica en el refrescado y cómo lo termina con un twist que agrega con movimientos dignos de un mago.

www.youtube.com/watch?v=yYq7RZmO-bw


David Wondrich
David Wondrich es un gran conocedor de la historia de la coctelería y el encargado de representar a Norteamérica en el jurado de la final de Bols. En este video prepara el exquisito Holland Gin Cocktail utilizando la Bols Genever, licor de marrasquino, un bitter de edición especial de Fee Brothers (ya comentado en otra nota que podés buscar en Bols Connections) y Absenta. Interesante cómo explica la utilización de la ginebra relacionándola con la influencia holandesa en Estados Unidos.

www.youtube.com/watch?v=dbHObbpcRmQ


Hidetsugu Ueno
Hidetsugu es uno de los bartenders más prestigiosos de Japón y el encargado de representar a Asia en el jurado. Su carrera tomó un impulso definitivo en la última década, llevando su técnica depurada a todo el mundo e imponiendo el ahora famoso “diamond ice carving”. ¿Qué es esto? Es la técnica por la cual se talla el hielo manualmente logrando bolas o piezas con formas diversas. Ya hay máquinas que hacen en segundos las bolas de hielo, pero siempre es un placer ver, como en este video, a un bartender buscando la perfección con sus manos.

www.youtube.com/watch?v=_dGRA8Xky0c